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26 Mar, 2026
¿Pensando en hacer la fanesca?
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La fanesca ecuatoriana es uno de los platos más representativos del país y una preparación imprescindible durante la Semana Santa.
Su riqueza no solo está en sus ingredientes, sino también en su historia, que mezcla tradiciones indígenas y religiosas.
Este plato espeso y lleno de sabor simboliza la identidad cultural del Ecuador, combinando granos andinos, bacalao y lácteos en una receta única que se transmite de generación en generación.
SU HISTORIA
El origen de este platillo ecuatoriano se remonta a la época prehispánica.
Antes de la llegada de los españoles, los pueblos andinos preparaban una mezcla de granos tiernos conocida como uchucuta, consumida durante celebraciones agrícolas como el Pawkar Raymi.
Con la colonización española, esta receta evolucionó: Se incorporaron ingredientes como leche, queso y bacalao. Se vinculó con la Semana Santa y se le dio un simbolismo religioso.
Según la tradición: Los 12 granos representan a los apóstoles; el bacalao simboliza a Jesús.
Este sincretismo convirtió a este platillo en un plato único que fusiona cosmovisión indígena y religión católica. (I)
Fuente: Diario La Prensa
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